グルタミン酸(2ーアミノグルタル酸) 昆布のうまみ成分で、脳のエネルギー源として使われるグルタミン酸(2ーアミノグルタル酸)

グルタミン酸(2ーアミノグルタル酸)とは?グルタミン酸(2ーアミノグルタル酸)の効果、効能は?

グルタミン酸とは、アミノ酸の一種で、2ーアミノグルタル酸のこと。昆布のうまみ成分でもあり、現代では味の素などの化学調味料として使われている。グルタミン酸と、グルタミン酸ナトリウムは別のもの。グルタミン酸は筋肉内のアミノ酸の約60%を占めているため、人間にとって欠かすことができないアミノ酸でもある。おもに脳の燃料として使われるため、脳、神経系統の疾患に効果がある。海藻、小麦粉、大豆、落花生、アーモンド、ごまなどから摂取することができる。ただし、とりすぎによる弊害には要注意。
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